Risotto de champiñones al ajillo

INGREDIENTES

250 gr Arroz arborio

 700 ml caldo de verduras

 250 gr Champiñón paris

 1/2 unidad Cebolla blanca

 40 gr Mantequilla

 100 gr queso parmesano

 4 dientes de Ajo

 Aceite de oliva

 Sal

 Pimienta

PREPARACIÓN:


1.Cortar la cebolla finamente, cocinar a fuego bajo hasta que este translucida en una olla con aceite de oliva y sal. 

2.Añadir el arroz y mezclar por unos minutos, agregar caldo de a poco y revolver todo el tiempo hasta que el grano este al dente, rectificar sabor con sal. 

3.Saltear los champiñones en mantequilla salpimentar y reservar. 

4.En la misma sartén cocinar el ajo finamente picado. 5.Añadir de nuevo los champiñones y mezclar todo. 

6.Para terminar el risotto agregar los champiñones (reservar algunos para el montaje) ,el queso parmesano y la mantequilla. 

7.Servir y cubrir con algunos champiñones.